Hexenschaum

 

Zutaten:

3 Eiklar

14 dag Zucker

30 dag Äpfel

10 dag Marillenmarmelade

1 Kaffeelöffel Rum und Zitronensaft

 

Zubereitung:

In den festgeschlagenen Schnee mengt man Zucker, die gebratenen passierten Äpfel, Marmelade, Rum und Zitronensaft. Anschließend schlägt man das Ganze zu einer steifen Masse.

In Glasschüsserln servieren.

 

Entnommen aus dem Kochbuch von Frau Feichtinger Helen; April 1949;

 

 

Äpfel- aus dem eigenen Obstgarten oder zu erschwinglichen Preisen gekauft- stehen uns das ganze Jahr zur Verfügung. Wir sollten viel öfter zu einem Apfel oder zu einem Apfelgericht greifen.

Viele Gerichte mit Äpfel können unseren Speiseplan bereichern.

Hier einige Beispiele:

1. Äpfel im Bircher Müsli
2. Äpfel im Fruchtsalat
3. Apfelkompott oder Apfelmus
4. Apfelschmarrn
5. Apfelkuchen
6. Apfelstrudel
7. Apfelradeln
8. Apfelgolatschen aus Hefeteig oder Plunderteig oder Blätterteig
9. Äpfel mit Vanillecreme
10. Apfelkren
11. Apfelknödel
12. Apfelschalentee

Apfelschalentee:

Die Äpfel vor dem Schälen sehr sauber waschen. Äpfel schälen, Apfelschalen trocknen.

Ca. 2 dag getrocknete Apfelschalen mit 1 Liter kaltem Wasser zustellen und 10 Minuten kochen lassen.

Den abgeseihten Tee mit Zitronensaft und ev. Honig verbessern.