Zutaten:

1,5 kg  Hirschschlögel

Öl

1,5 kag Zwiebeln

5 dag Papirkapulver

5 dag Mehl

2 Liter Wildfond

Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian,

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. In einem breiten Topf Öl erhitzen, Fleisch darin unter Wenden rundum anbraten, Fleisch herausnehmen. Im Bratrückstand die Zwiebel bei gringer Hitze weich und hellbraun rösten. Paprikapulver einstreuen, kurz mitrösten, mit Mehl stauben und mit Wildfond aufgießen. Gewürze beifügen und den Gulaschansatz bei gringer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschnließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Fleisch in die Sauce einlegen, halb zugedeckt bei geringer Hitze etwa 50 Minuten weich kochen; abschmecken.

Gutes Gelingen!!  Dazu passen Spätzle oder Serviettenknödel.